Шоколадные трюфеля
Шоколадные трюфели
ингредиенты
Получится около 50 шт.трюфелей размером с чайную ложку
300 мл жирных сливок (33%)
Небольшой кусок несоленого сливочного масла
Цедра с одного клементина
300 г хорошего черного шоколада (не мене 70% какао) поломать на кусочки
Щепотка Морской соли
Небольшое количество бренди
Горсть орехов разных сортов (бразильский орех, поджаренный миндаль и фундук)
3 столовые ложки какао – порошка для украшения
1 пакет бискотти, для сервирования
1 бутылка Vin Santo для сервирования
Готовим
Ваши гости будут приятно удивлены если за столом вы организуете для них увлекательное развлечение. Положите несколько коктейльных палочек рядом с шоколадными трюфелями, и пусть гости, каждый для себя, сделают лакомство. Это интересно, совсем другие ощущения когда ты в состоянии сделать свой собственный трюфель, не говоря уже о вкусе. Стоит напомнить, что шоколад сочетается со многими спиртными напитками, поэтому если вы желаете то можете заменить коньяк ромом, виски или красным вином.
Вылейте сливки в кастрюлю и поставьте на огонь, хорошо подогрейте, но они не должны кипеть. Как только крошечные пузырьки начнут появляться на поверхности, бросьте кусочек масла и клементин. Как только масло растает, залейте этой смесью кусочки шоколада и аккуратно взбивайте венчиком до полного растворения шоколада. Если смесь расслаивается, не волнуйтесь, немного подогрейте ее и хорошо еще раз вымешайте. Добавьте щепотку морской соли, это может показаться странным , но соль делает вкусным даже шоколад. Добавьте капельку коньяка. Как только расплавленная смесь шоколад стала гладкой, вылейте ее в блюдо или миску. Поставьте шоколад в холодильник на 2 часа, чтобы смесь остыла. Рождество горячее время поэтому вы можете сделать этот шоколад ранее, за несколько дней. За 30 минут до подачи на стол выньте шоколад из холодильник и пусть он нагреется до комнатной температуры. Положите вашу смесь орехов в полиэтиленовый пакет и используйте скалку, чтобы расколоть их достаточно мелко. Выложите орехи в красивую пиалу, в другую пиалу насыпьте какао- порошок и подавайте на стол. Подайте на подносе несколько чашек с кипяченой водой и несколько чайных ложек, чтобы гости могли ими черпать шоколад. Получится, что все вокруг стола и, могут зачерпнуть шоколад и, свернуть свой трюфель обмакнув его в какао, измельченные орехи или еще во что-нибудь, во что вы придумаете. Возможно, кто-то захочет намазать свой трюфель на бискотти (бисквитную палочку). Подайте охлажденное вино.
Видео рецепты
